Truffes et Astuces

Carpaccio de boeuf à la truffe d’été
Carpaccio de boeuf à la truffe d’été
juin 11, 2018

Découvrez notre nouvelle recette : le carpaccio de boeuf à la truffe d'été ! Un plat qui séduira l'ensemble de vos convives. Idéal en entrée ou en plat principal

Nouvelle cochonnerie truffée : Jambon blanc truffé by Louis Ospital
Nouvelle cochonnerie truffée : Jambon blanc truffé by Louis Ospital
mai 18, 2018

Nouvelle cochonnerie truffée à découvrir sur vos corners BALME : le jambon blanc truffé by Louis Ospital

Balme s’installe au Printemps du goût
Balme s’installe au Printemps du goût
janv. 26, 2018

Rendez-vous au Printemps du Goût pour découvrir notre nouveau Corner. Retrouvez-nous au 7eme étage du Printemps Haussmann, la nouvelle #placetoeat parisienne.

Gratin dauphinois truffé
Gratin dauphinois truffé
oct. 13, 2017

Préparation : pelez et coupez les pommes de terre en rondelles fines.

Tagliatelles aux truffes
Tagliatelles aux truffes
oct. 13, 2017

Préparation : Le jour précédent : Verser la crème dans un saladier. Couper les truffes en fines tranches. Ajouter les tranches de truffe dans la crème. Laisser macérer 12 h à 24 h au réfrigérateur

Les légendes de la truffe - La Tuber Magnatum
Les légendes de la truffe - La Tuber Magnatum
oct. 5, 2017

Les différentes variétés de truffes : la suite...

Les légendes de la truffe part III : Les différentes variétés de truffes
Les légendes de la truffe part III : Les différentes variétés de truffes
sept. 22, 2017

La truffe reste toujours et encore un mystère auprès du grand public. Notre métier repose sur la transmission d’un savoir-faire et de la découverte d’un produit noble et gouteux.

Les légendes de la truffe  -  Part II  -  Les arbres à truffes
Les légendes de la truffe - Part II - Les arbres à truffes
août 25, 2017

Les légendes de la truffe de retour, elle n'aura pour vous bientôt plus de secret... ! Où trouve-t-on les truffes ? Sous la terre, au pied d’un arbre… ? Ce sont effectivement les questions que nous nous posons à propos de ce précieux champignon.

Fêtes de Bayonne avec nos Tontons Truffeurs !
Fêtes de Bayonne avec nos Tontons Truffeurs !
juil. 17, 2017

Du 26 au 30 c'est à la MAISON BALME que ça se passe !

Les Tontons truffeurs, Balme d’Or 2017
Les Tontons truffeurs, Balme d’Or 2017
juin 13, 2017

Les Tontons Truffeurs, une réalisation de Eñault Castagnet fait fureur cette année au festival de la truffe remportant le grand prix de la Balme d’Or.

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Restaurateurs

Restaurateurs, vous trouverez la liste de tous nos produits Maison Balme ici.

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Pour les entreprises, la Maison Balme propose différents coffrets cadeaux.

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