Carpaccio de boeuf à la truffe d’été

Carpaccio de boeuf à la truffe d’été

INGRÉDIENTS
pour 4 personnes

400 gr de boeuf
100 gramme de truffe blanche d'été
Huile d'olive
Amandes grillées
Cornichons
Herbes fraiches 
Parmesan

Préparation : Coupez des tranches fines de boeuf et les mettre 2 heures au congélateur. Coupez des cornichons et mâchez les herbes fraîches.

Dressage : Huilez vos assiettes et mettre les tranches de boeuf au fond des assiettes, salez et poivrez. Placez les amandes grillées, les cornichons, les herbes fraîches et le parmesan dans les assiettes puis recouvrir avec la truffe coupée à l’aide d’un épluche-légumes. Rajoutez un peu d’huile d’olive et c’est prêt !