Carpaccio de boeuf à la truffe d’été

Carpaccio de boeuf à la truffe d’été

INGRÉDIENTS
pour 4 personnes

400 gr de boeuf
100 gramme de truffe blanche d'été
Huile d'olive
Amandes grillées
Cornichons
Herbes fraiches 
Parmesan

Cette semaine, nous vous proposons de découvrir une recette qui sent bon les belles journées d'été : le carpaccio de boeuf à la truffe d'été. Un plat qui séduira l'ensemble de vos convives. 

Préparation :

Coupez des tranches fines de boeuf et mettez les 2 heures au congélateur. Coupez des cornichons et hachez les herbes fraîches.

Dressage :

Huilez vos assiettes et placez les tranches de boeuf au fond des assiettes, salez et poivrez. Ajoutez les amandes grillées, les cornichons, les herbes fraîches et le parmesan sur les fines tranches de boeuf puis recouvrez-les avec la truffe coupée à l’aide d’un épluche-légumes, une mandoline ou rasoir à truffe. Rajoutez un peu d’huile d’olive et c’est prêt !

Notre conseil :

Rendez-vous sur l'un de nos 6 corners BALME (Biarritz, Bayonne, Anglet, Bordeaux, Dax, Paris) pour trouver les meilleures truffes fraîches.