Gaspacho aux gambas et à la truffe

Gaspacho aux gambas et à la truffe

INGRÉDIENTS
pour 4 personnes

Une dizaine de gambas décortiquées
1 concombre
1 poivron rouge
500g de tomates
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
1 pincée de sel
4 c. à soupe d’huile de truffe BALME

Vous avez aimé notre précédente recette de Carpaccio de Bœuf ? Avec ces fortes chaleurs, BALME vous propose une nouvelle recette aux couleurs de l’été pour surprendre vos invités : un gaspacho aux gambas et à la truffe 

Préparation :

  •      Placez les tomates dans une casserole d’eau bouillante durant 30 secondes pour les éplucher plus facilement.   
  •      Rincer, sécher puis couper la chair des tomates en petits cubes et les verser dans un saladier.
  •      Couper les poivrons et le concombre en morceaux puis les incorporer dans le saladier.
  •      Rajoutez-y le sel, l'huile de truffe d’été, l'oignon ciselé, l’ail et le bouquet de basilic.
  •      Mixer le tout dans un plat profond pour éviter les débordements.
  •      Coupez les gambas décortiquées en petits morceaux et rajoutez-les au mélange.
  •      Couvrir et laisser deux heures au frais 

Dressage :

Répartir le Gaspacho dans de jolies verrines, décorer avec de fines tranches de truffes d’été ainsi d’une gambas, d’un filet de vinaigre et le tour est joué !

Notre conseil :

Pour un peu plus de piquant dans votre recette, n’hésitez pas à rajouter une pointe de piment !

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