Velouté de courge et pommes de terre saupoudré de brisures de truffe noire du Périgord

Velouté de courge et pommes de terre saupoudré de brisures de truffe noire du Périgord

INGRÉDIENTS
pour 4 personnes

1kg de courge
2 pommes de terre
1 oignon émincé
1 cuillère à soupe d’huile d’olive à la truffe BALME
1c. à café de muscade râpée
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Sel, poivre
1 truffe noire du périgord

Vous avez aimé notre précédente recette de Saint-Jacques à la truffe d'été et sa crème de parmesan ? BALME vous propose une nouvelle recette pour les fins gourmets : penne au mascarpone et truffe de bourgogne

Préparation :

  • Commencez par éplucher les légumes et coupez en morceaux la courge et les pommes de terre.
  • Faites revenir l’oignon avec de l’huile d’olive à la truffe BALME
  • Ajoutez les morceaux de courge et de pommes de terre et couvrez d’eau.
  • Salez et laissez mijoter jusqu’à ce que les morceaux soient bien cuits environ 20 à 25min.
  • Mixez le tout en y ajoutant la crème fraîche.
  • Assaisonnez de poivre et de muscade.
  • Pour finir, râpez votre truffe noire du périgord au dernier moment sur votre velouté encore chaud. 
  • Il ne vous reste plus qu’à déguster pour le plus grand plaisir de vos papilles.

Notre conseil :

Rendez-vous sur l'un de nos 6 corners BALME (Biarritz, Bayonne, Anglet, Bordeaux, Dax, Paris) pour trouver les meilleures truffes fraîches et nos produits truffés afin d’accompagner au mieux vos plats.

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