Omelette aux truffes

Omelette aux truffes

Icône d'oeufs

INGRÉDIENTS
pour 4 personnes


12 œufs fermiers
40 g de truffe fraîche

Préparation :

Commencez par placer votre truffe dans un récipient hermétique avec des oeufs frais pendant 48h.

Puis remerciez Mère Nature d’avoir ingénieusement laissé la coquille des oeufs poreuse, permettant à l’arôme subtil de la truffe de les imprégner.

Utilisez votre truffe pour en faire de la brisure (ni trop fine, ni trop épaisse) que vous mettrez de côté pour la suite de la recette.

Cassez vos oeufs infusés dans un récipient, ajoutez-y la moitié de votre précieuse mixture, salez et battez le mélange au fouet.

Laissez reposer 1h à température ambiante.

Pour finir, versez le mélange dans une poêle chaude et ajoutez la dernière moitié de la brisure juste avant de plier votre omelette qui se doit d’être bien baveuse.

À Table !