Truite fumée des Pyrénées à la truffe de la Saint Jean 2%

16,97 €

(133,67 € / kilo)

Découvrez l’alliance terre et mer avec notre truite fumée à la truffe. Taillée en fines côtes, c'est un mets à la chair ferme et fondante à la fois.

Elle bénéficie à la fois d’un goût fumé et truffé, ce qui en fait un produit rare. Nous avons collaboré ici avec un producteur du Pays Basque qui prépare et fume les truites d’élevage des Pyrénées. Le salage est effectué au sel sec et le fumage au bois de hêtre lors d’un processus entièrement artisanal.

INGRÉDIENTS : Truite du Pays Basque, sel de Salies de Béarn, sucre bio, préparation à base de brisures de truffe de la Saint Jean 2,5%

DLC : 20 jours

CONDITIONNEMENT : 90g

Conseils d'utilisation 

Notre truite fumée à la truffe se consomme fraiche, sur des toasts, en salade, seule ou accompagnée selon vos envies ! 

À savoir

Acheter de la truite fumée chez Balme, c'est vous assurer la qualité avec un fumage des truites de manière artisanale. Les truites de Baigorry mettent cinq jours à être transformées entre le moment où le poisson frais arrive jusqu'au moment où elles sont emballées sous vide. Entre temps, elles sont découpées, salées puis fumées en respectant les traditions.

Conseils de conservation

Nos planches de truites sont à conserver au réfrigérateur entre +2°C et +4°C et à déguster sous 3 jours après ouverture.

ORIGINE

Appellation : Dite truffe noire ou truffe du Périgord.
80% de la production française est dans le Sud-Est.

Période de récolte : Elle nait en Mars et se cave entre mi-Novembre et mi-Mars.

CARACTERISTIQUES

Œil : Son enveloppe extérieure est brune foncée tirant vers le noir avec des pointes tel un diamant. Sa chair est d’un noir profond et ses veines sont blanches et fines.

Nez : Son parfum subtil est légèrement ammoniaqué au fond animal.

Bouche : D’abord épicée avec un léger goût de radis noir, elle laisse place à une saveur de noisette et s’achève par une présence d’humus boisé.

Nos recettes yummy

humm...!

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