INGRÉDIENTS : Foie gras de canard du Sud-Ouest, truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum Vitt. 3%), sel, sucre, poivre, muscade
DLC : 60 jours
CONDITIONNEMENT : 130g
Val Nutritionnelles : Energie : 2032Kj (493kcal) / Matières grasses : 50g (dont acides gras saturés : 22g) / Glucides 3,4g : (dont sucres 2,57g) / Protéines : 7,5g / Sel : 1,1g
PRODUCTEUR
Chez Balme, la recherche de l’excellence nous a poussé à élaborer des produits de qualité en collaboration avec des producteurs triés sur le volet au cœur de leurs terroirs. C'est donc naturellement que nos foies gras sont élaborés en plein coeur du Sud-Ouest.
Conseils d'utilisation
Pour une meilleure sensation en bouche, déballer votre foie gras minutes avant la dégustation. Quoi de mieux qu’une délicieuse tranche de foie gras truffée délicatement posée sur votre tatin de magret de canard pour charmer vos convives ?
Petite astuce
Pour une présentation élégante dans l’assiette, pensez à découper le mi-cuit avec un couteau chaud ou une lyre.
Conseils de conservation
Notre Foie gras de canard des Landes IGP mi- cuit à la Truffe se conserve au frais. Le produit étant mi-cuit et fragile, évitez de le laisser reposer à température trop élevée.
ORIGINE
Appellation : Dite truffe noire ou truffe du Périgord.
80% de la production française est dans le Sud-Est.
Période de récolte : Elle nait en Mars et se cave entre mi-Novembre et mi-Mars.
CARACTERISTIQUES
Œil : Son enveloppe extérieure rappelle Tuber Melanosporum, elle est de couleur noirâtre et de forme bosselée. Sa peau est assez granuleuse et dure. Le plus souvent blanche, sa chair devient beige à maturité avec des veines blanches fines et nombreuses.
Nez : Son parfum de champignon et de maïs cuit, de terre chaude et humide est léger et délicat.
Bouche : Subtile et longue en bouche, sa saveur s'apparente à la rave ou au radis avec des notes de noisette.
