Croque-monsieur à la truffe

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INGRÉDIENTS
pour 4 personnes


4 tranches de jambon truffé
4 tranches de pécorino truffé
8 tranches de pain de mie
450 g de beurre truffé
50 g de farine
1 litre de lait
Sel et muscade
Parmesan reggiano râpé

Rien de plus simple que de réussir ce classique de la brasserie française, revisité à la sauce Maison Balme !

Préparation :

Commencez par préchauffer votre four à 200°C.

Il vous faudra ensuite préparer une sauce béchamel à la truffe. Pour cela, faites fondre 45g beurre truffé dans un poêle, ajoutez y 50g de farine et remuez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Versez y ensuite du lait chaud petit à petit. Portez à ébullition et assaisonnez l’ensemble avec du sel, de la muscade et du parmesan râpé.

Disposez 1 tranche de pécorino et 1 tranche de jambon truffé entre 2 tranches de pain de mie.

Versez une petite louche de béchamel truffée sur le dessus de votre croque-monsieur et parsemez-les de parmesan Reggiano râpé.

Placez les sur une grille et enfournez les pendant 10 minutes dans votre four chaud.

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