INGRÉDIENTS : Viande de porc, sel, sucre, vin, truffe d’été (1%), arômes.
DLC : 30 jours
CONDITIONNEMENT : Planche d'environ 90g
Val Nutritionnelles : Energie : 1515Kj (365kcal) / Matières grasses : 29g (dont acides gras saturés : 11g) / Glucides 1g (dont sucres 1g) / Protéines : 25g / Sel : 3,6g
Les assiettes de présentation ne font pas partie de l'offre.
Conseils d'utilisation
Affiné durant des semaines, le saucisson sec à la truffe d'été découpé en fine tranche se déguste tel quel à l'apéritif. Un morceau de pain au beurre truffé sous une belle portion de saucisson sec truffé ravira les plus gourmands. Avec un verre de vin rouge ou blanc, accompagné d’une ardoise de charcuterie composée, notre saucisson truffé saura se démarquer et s’imposer.
Conseils de conservation
Notre délicieuse planche de saucisson à la truffe d'été se conserve dans un endroit réfrigéré.
Petite astuce, pour que le saucisson dévoile toutes ses saveurs nous vous conseillons de le sortir 2 à 3h avant la dégustation.
ORIGINE
Appellation : Dite truffe d’été ou de la Saint-Jean
Cavage : Début Juin – mi Septembre.
Tuber Aestivum pousse dans la quasi-totalité de l’Est de la France mais on la retrouve aussi en Espagne, en Italie et dans les pays de l’Est. Elle pousse en symbiose avec presque tous les arbres truffiers et à la particularité de fructifier près du sol. Autrefois réservée aux cochons, elle est aujourd’hui devenue un mets très la mode dans la gastronomie et se prête à de nombreuses recettes sucrées.
CARACTERISTIQUES
Œil : Son enveloppe extérieure rappelle Tuber Melanosporum, elle est de couleur noirâtre et de forme bosselée. Sa peau est assez granuleuse et dure. Le plus souvent blanche, sa chair devient beige à maturité avec des veines blanches fines et nombreuses
Nez : Son parfum de champignon et de maïs cuit, de terre chaude et humide est léger et délicat.
Bouche : Subtile et longue en bouche, sa saveur s'apparente à la rave ou au radis avec des notes de noisette.
