En 2013, Thomas Balme et Mikel Poueyts décident d’associer les richesses de leurs régions d’origine, la truffe provençale et la gastronomie basque, pour créer la Maison Balme.
Aujourd’hui, dégustation après dégustation, test après test, les deux acolytes démocratisent la truffe et son univers auprès d’une nouvelle clientèle avide de nouveaux plaisirs et de découverte.