Mordus de la Truffe - Maison Balme trufficulteur depuis 1910

Chez Balme

Chez Balme la truffe, c’est une histoire de famille qui a commencé il y a plus d’un siècle dans le Vaucluse en plein cœur de la Provence. Pas moins de quatre générations de trufficulteurs se sont succédés, arpentant les terres riches et fertiles du Luberon au Mont-Ventoux, avec pour unique but de vous offrir le meilleur de ce noble et mystérieux mets.

La Famille

Géo
l'explorateur
L’ARRIÈRE-GRAND-PÈRE

À l’époque, il partait caver les truffes avec sa truie et revenait toujours le panier plein. Il a transmis toutes ses connaissances et les secrets de la région à son fils Gilbert, pour en faire le gardien de l’héritage familial. Son plus grand rêve était de transmettre, de génération en génération, son savoir sur le goût unique de la truffe.

Gilbert
l’epicurien
LE GRAND-PÈRE

Passionné de cuisine et amoureux de sa région : il était un expert de la cueillette sauvage. Sa sensibilité et son intuition lui permettaient d’avoir toujours une longueur d’avance. Quand il arrivait sur les marchés, tout le monde savait qu’il allait jouer un rôle majeur dans le déroulement de la journée et plus particulièrement sur le cours de la truffe.

Géo
le magicien
FILS AINÉ DE GILBERT

Il a transformé la passion de son père en une expertise professionnelle de haut vol. Aujourd’hui encore il développe et influence l’avenir de la trufficulture en France. Spécialisé dans la création de truffière entre Ventoux et Lubéron, il est notre fournisseur et notre conseil permanent. Véritable connaisseur de la truffe on ne saurait s'en passer !

La Rencontre

En 2013, Thomas Balme et Mikel Poueyts décident d’associer les richesses de leurs régions d’origine, la truffe provençale et la gastronomie basque, pour créer la Maison Balme.

Aujourd’hui, dégustation après dégustation, test après test, les deux acolytes démocratisent la truffe et son univers auprès d’une nouvelle clientèle avide de nouveaux plaisirs et de découverte.

Thomas
l’héritier
PETIT FILS DE GILBERT ET NEVEU DE GÉO

Enfant, quand il n’était pas à l’école, il était dans les truffes : sur les marchés pour aider son oncle ou bien à la maison pour étudier les variétés, les trier, les laver ou même les cuisiner dans la plus pure tradition familiale. Depuis qu’il maîtrise parfaitement l’art de la truffe, il n’a qu’une idée en tête : le transmettre.

Mikel
l’initié
LE DERNIER A AVOIR INTÉGRÉ LE CERCLE DES INITIÉS

Ami de longue date, Mikel est lui aussi à l’origine de la Maison Balme. Sa culture basque ne l’avait jamais amené à savourer de la truffe, jusqu’à ce que Thomas lui offre ce privilège. Dès cet instant, la magie opère et il prend conscience du fort potentiel de ce produit auprès des gens qui tout comme lui, n’y avaient jamais gouté auparavant.

Envie de rejoindre
la famille ?

Devenez franchisés

Notre Expertise

Balme c'est avant tout le partage d'une passion. Fiers de nos produits ainsi que de nos valeurs, nous souhaitons partager notre savoir sur la fameuse truffe noire et autres variétés de truffes.

Découvrez l'histoire de la truffe depuis l'antiquité à nos jours. Découvrez le cycle de vie d'une truffe noire ainsi que ses modes de conservation.

N'hésitez pas à nous poser vos questions, nous serons ravis d'y répondre !