Chez Balme, le goût et la qualité priment.
Nous tenons à faire découvrir des produits de caractère,
savoureux et gourmands répondants à une charte de qualité exemplaire.
La recherche de l’excellence nous a poussé à élaborer des produits de qualité en collaboration
avec des producteurs triés sur le volet au coeur de leurs terroirs.
Au travers de ces collaborations, vous valorisons chaque producteur avec qui nous travaillons.

Nos producteurs

Tonton Géo - BALME

Tonton
Géo
Le caveur

Rien n'échappe à Géo-trouve-tout. C’est grâce à notre expert en truffe que vous trouverez de la truffe toute l’année au sein de nos corners.
Christophe Fromager - Balme

Christophe
Fromager
Le Vice-Champion du Monde

Fraîchement débarqué dans le Pays Basque, c’est tout naturellement que nous nous sommes rapprochés de cet ancien disciple de Laurent DUBOIS afin de revisiter avec lui notre cher Ossau Iraty.
Montamat Balme

Montamat
Le maitre cochon

Charcutier Montalbanais, ancien cuisinier à l’hôtel Le Crillon à Paris, Frédérique Montamat perpétue la tradition familiale. Basé à Urrugne, au Pays Basque, Montamat et Balme ont élaboré ensemble une large gamme de produits qui saura séduire tous les palais. Plats traiteur, charcuterie truffée, sauces & crèmes, tout est naturel et fait maison.
Mr Txokola - Balme

Maison Miettes
Des miettes de folie

Ils n’en laissent aucune miette ! La Maison Miettes sélectionne pour vous des matières premières de qualité pour vous proposer de délicieux biscuits, caramels et confiseries. Leurs recettes sont inspirées de la tradition et revisitées avec modernité et surtout, l'ensemble de leurs ingrédients et produits sont sans gluten. Leurs farines de riz et de maïs donnent à leurs biscuits un croustillant incomparable !
Maison Olivier DANDIEU Balme

Fromagerie
Biribil
Le boss de la Burrata

Partenaire tout droit venu de Bilbao dans le Pays Basque Espagnol, avec qui nous élaborons de la manière la plus traditionnelle et artisanale qui soit, notre fameuse Burrata du Pays Basque à la truffe d'été !

Moulin
Saint-Michel
Un allé simple en Provence

Spécialiste de l’huile d’olive depuis 1744, le Moulin Saint Michel élabore ses huiles en nous en assemblant les principales variétés d’olives de la Vallée des Baux-de-Provence afin qu’elles subliment les saveurs des plats auxquels elles sont destinées. Une véritable passion que l’on retrouve à travers nos huiles à la truffe.
Maison Olivier DANDIEU Balme

Maison Olivier
DANDIEU
Le roi de la Basse-cour

Situé à Hagetmau, en plein cœur de la Chalosse, la Maison DANDIEU est spécialisée dans le canard & la volaille. Nous avons ensemble imaginé une gamme de produits fine en bouche !

Onake
le Fumoir du Pays Basque
La bonne mer

Michel LARRAMENDY nous a permis d’imaginer des recettes truffées pleine de saveurs autour de la truite de Baïgorry, village situé en basse Navarre dans le Pays Basque. Onake, plein de rigueur et de passion, sélectionne, transforme et fume ses poissons artisanalement.

Envie de rejoindre
la famille ?