INGRÉDIENTS : Eau, riz rond 17%, crème liquide (crème de lait, stabilisants : E327, carraghénanes), beurre (LAIT), préparation de brisures de truffe de la Saint Jean 3% (Tuber Aestivum Vitt. (2%), huile extra vierge d’olive, sel, arôme), oignons, sel de Salies-de-Béarn IGP.
DLC : 16 jours
CONDITIONNEMENT : Barquette 350g
Val Nutritionnelles : Energie : 926Kj (222kcal) / Matières grasses : 14,2g (dont acides gras saturés : 8,6g) / Glucides 20,6g (dont sucres 1,2g) / Protéines : 2,6g / Sel : 0,6g
Les assiettes de présentation ne font pas partie de l’offre.
Conseils d'utilisation
Une création à la portée de tous se livrant facilement à toutes les interprétations. Vous pouvez émincer un oignon et laisser parler votre créativité pour donner un peu plus de goût à votre recette. N'hésitez pas à vous armer de nos brisures de truffe et jus de truffe pour réaliser une recette aussi simple que bonne. Une petite aide en suivant ce lien.
Le mieux reste de tester directement notre risotto à la truffe déjà cuisiné par un chef !
Conseils de conservation
Nos risottos se conservent dans un endroit réfrigéré entre 0°C et +3°C.
ORIGINE
Appellation : Dite truffe d’été ou de la Saint-Jean
Période de récolte : Début Juin – mi Septembre
Tuber Aestivum pousse dans la quasi-totalité de l’Est de la France mais on la retrouve aussi en Espagne, en Italie et dans les pays de l’Est. Elle pousse en symbiose avec presque tous les arbres truffiers et à la particularité de fructifier près du sol. Autrefois réservée aux cochons, elle est aujourd’hui devenue un mets très la mode dans la gastronomie et se prête à de nombreuses recettes sucrées.
CARACTERISTIQUES
Œil : Son enveloppe extérieure rappelle Tuber Melanosporum, elle est de couleur noirâtre et de forme bosselée. Sa peau est assez granuleuse et dure. Le plus souvent blanche, sa chair devient beige à maturité avec des veines blanches fines et nombreuses.
Nez : Son parfum de champignon et de maïs cuit, de terre chaude et humide est léger et délicat.
Bouche : Subtile et longue en bouche, sa saveur s'apparente à la rave ou au radis avec des notes de noisette.
