Le coffret indispensable
Prix
62,46 €
INGREDIENTS : Truffes tuber Melanosporum sauvage 75%, jus de truffe noire, sel.
DLC : 2 ans
CONDITIONNEMENT : 25g
Val Nutritionnelles : Energie : 70Kj (17kcal) / Matières grasses : 0,7g (dont acides gras saturés : <0,1g) / Glucides <0,1g (dont sucres <0,1g) / Protéines : 4,4g / Sel : 1,2g
A savoir...
Issue du cavage de l'oncle Geo avec ses chiens truffiers ; les truffes noires (Tuber Melanosporum) sortent de terre entre novembre et mars. La truffe reste l'un des champignons noirs les plus convoités de part son arôme spécial : noisette et boisé à la fois. Facile à cuisiner la truffe se démocratise en France et se marie avec tous types de plats allant de l'apéritif au dessert.
Conseil d'utilisation :
Truffe et œufs font bon ménage alors tentez l’omelette aux truffes ! Les pelures de truffe noires, des œufs, tadam le tour est joué ! Les pelures de truffe seront ajoutées dans des brouillades, risottos, pâtes, soupes... Laissez libre cours à votre imagination !
Conseil de conservation :
Les pelures de truffe peuvent se garder quelques années dans un placard mais pas plus de 4 jours après ouverture du bocal.
ORIGINE
Appellation : Dite truffe noire ou truffe du Périgord.
80% de la production française est dans le Sud-Est.
Période de récolte : Elle nait en Mars et se cave entre mi-Novembre et mi-Mars.
CARACTERISTIQUES
Œil : Son enveloppe extérieure est brune foncée tirant vers le noir avec des pointes tel un diamant. Sa chair est d’un noir profond et ses veines sont blanches et fines.
Nez : Son parfum subtil est légèrement ammoniaqué au fond animal.
Bouche : D’abord épicée avec un léger goût de radis noir, elle laisse place à une saveur de noisette et s’achève par une présence d’humus boisé.
