Crème parmesan à la truffe de la Saint Jean 180g
Prix
15,07 €
INGREDIENTS : Pois chiche, jus de cuisson des pois chiches, huile d'olive vierge extra, jus de citron, tahini (crème de sésame), brisure de truffe de la Saint Jean 1,7% (Tuber Aestivum Vitt), arôme, champignons cultivés (Agaricus bisporus), eau de cuisson, extrait de levure, arôme naturel.
DLC : 1 an
CONDITIONNEMENT : 110g
VALEURS NUTRITIONNELLES (moy.pour 100g) :
- Énergie : 978 KJ (236 kcal)
- Matières grasses : 18,3g (dont Acides gras saturés : 3,1g)
- Glucides : 13,5g (dont sucres : <0,5g)
- Protéines : 6g
- sel : 1,29g
Conseil d'utilisation
Sur un petit blini tiède ou froid ou dans une petite tartelette salée
Conseil de conservation :
À conserver dans un endroit sec & frais. Une fois ouvert, garder au frais et consommer sous 5jours.
ORIGINE
Appellation : Dite truffe d’été ou de la Saint-Jean
Période de récolte : Début Juin – mi Septembre
Tuber Aestivum pousse dans la quasi-totalité de l’Est de la France mais on la retrouve aussi en Espagne, en Italie et dans les pays de l’Est. Elle pousse en symbiose avec presque tous les arbres truffiers et à la particularité de fructifier près du sol. Autrefois réservée aux cochons, elle est aujourd’hui devenue un mets très la mode dans la gastronomie et se prête à de nombreuses recettes sucrées.
CARACTERISTIQUES
Œil : Son enveloppe extérieure rappelle Tuber Melanosporum, elle est de couleur noirâtre et de forme bosselée. Sa peau est assez granuleuse et dure. Le plus souvent blanche, sa chair devient beige à maturité avec des veines blanches fines et nombreuses.
Nez : Son parfum de champignon et de maïs cuit, de terre chaude et humide est léger et délicat.
Bouche : Subtile et longue en bouche, sa saveur s'apparente à la rave ou au radis avec des notes de noisette.
