Délice d'aubergine à la truffe de la Saint Jean 2%

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La texture caviar de ce délice d'aubergines rôties légèrement tomaté associé à la truffe de la Saint Jean mettra tout le monde d'accord. Une création artisanale élaborée en plein coeur du Pays Basque qui se savoure sans faim sur un beau morceau de pain ou gressins. Le nouvel iconique de l'apéritif !

INGREDIENTS : Aubergines, huile de tournesol, oignons, concentré de tomate, huile d'olive vierge extra, brisures de truffe de la Saint Jean 1,5% (Tuber aestivum Vitt), jus de citron, sucre, arôme naturel, ail, sel, arôme, poivre noir

DLC : 1 an

CONDITIONNEMENT : 110g

VALEURS NUTRITIONNELLES (moy.pour 100g) : 

  • Énergie : 778 KJ (186 kcal)
  • Matières grasses : 14,8g (dont Acides gras saturés : 1,3g)
  • Glucides : 9,6g (dont sucres : 3g)
  • Protéines : 3,6g 
  • sel : 0,8g

Conseil d'utilisation

Sur un morceaux de pain grillé ou à dipper avec un gressin au sésame ou huile d'olive

Conseil de conservation : 

À conserver dans un endroit sec & frais. Une fois ouvert, garder au frais et consommer sous 5jours.

ORIGINE

Appellation : Dite truffe d’été ou de la Saint-Jean

Période de récolte : Début Juin – mi Septembre

Tuber Aestivum pousse dans la quasi-totalité de l’Est de la France mais on la retrouve aussi en Espagne, en Italie et dans les pays de l’Est. Elle pousse en symbiose avec presque tous les arbres truffiers et à la particularité de fructifier près du sol. Autrefois réservée aux cochons, elle est aujourd’hui devenue un mets très la mode dans la gastronomie et se prête à de nombreuses recettes sucrées.

CARACTERISTIQUES 

Œil : Son enveloppe extérieure rappelle Tuber Melanosporum, elle est de couleur noirâtre et de forme bosselée. Sa peau est assez granuleuse et dure. Le plus souvent blanche, sa chair devient beige à maturité avec des veines blanches fines et nombreuses.

Nez : Son parfum de champignon et de maïs cuit, de terre chaude et humide est léger et délicat.

Bouche : Subtile et longue en bouche, sa saveur s'apparente à la rave ou au radis avec des notes de noisette.

Nos recettes yummy

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