INGRÉDIENTS : Jambon de porc du sud ouest IGP, sel, brisures de truffe blanche d’été 1,2% (Tuber Aestivum vitt), huile d’olive, arôme, sirop de glucose, dextrose, antioydants : ascorbate et erythorbate de sodium, arôme naturel, conservateur : nitrite de sodium Viande origine France
DLC : 30 jours
CONDITIONNEMENT : pièce de 4KG environ
VALEURS NUTRITIONNELLES : Energie : 137Kj (576kcal) / Matières grasses : 5,8g (dont acides gras saturés : 2,2g) / Glucides : 0,9g (dont sucres 0,8g / Protéines : 20g / Sel : 1,9g
Conseils d'utilisation
Un bon morceau de pain + beurre truffé + jambon blanc à la truffe = régalade.
Dévorez le jambon blanc à la truffe de la Saint Jean sur une tartine ou bien dans des coquillettes sublimées par notre fameuse crème parmesan à la truffe.
Conseils de conservation
Pour une conservation optimale de votre jambon blanc à la truffe de la Saint Jean, il est conseillé de le conserver dans un endroit frais.
ORIGINE
Appellation : Dite truffe d’été ou de la Saint-Jean
Cavage : Début Juin – mi Septembre.
Tuber Aestivum pousse dans la quasi-totalité de l’Est de la France mais on la retrouve aussi en Espagne, en Italie et dans les pays de l’Est. Elle pousse en symbiose avec presque tous les arbres truffiers et à la particularité de fructifier près du sol. Autrefois réservée aux cochons, elle est aujourd’hui devenue un mets très la mode dans la gastronomie et se prête à de nombreuses recettes sucrées.
CARACTERISTIQUES
Œil : Son enveloppe extérieure rappelle Tuber Melanosporum, elle est de couleur noirâtre et de forme bosselée. Sa peau est assez granuleuse et dure. Le plus souvent blanche, sa chair devient beige à maturité avec des veines blanches fines et nombreuses
Nez : Son parfum de champignon et de maïs cuit, de terre chaude et humide est léger et délicat.
Bouche : Subtile et longue en bouche, sa saveur s'apparente à la rave ou au radis avec des notes de noisette.
