Huile d'olive des Baux de Provence saveur truffe blanche 200ml

21,71 €

L’huile d’olive c’est sacré en Provence ! C’est pour cela que nous vous avons concocté une recette d’huile truffée alliant le corps charpenté de l’olive à la subtilité de la truffe. Blanche, elle est plus fraîche et légèrement aillée et se marie très bien avec vos salades et carpaccios.

Appelée Truffe Blanche d'Alba ou Tuber Magnatum Pico, nous y coupons de belles lamelles de truffe afin de les insérer dans une huile vierge extra. Parce-que la qualité prime chez Balme ses huiles de truffe blanche ou noire à base d'huile d'olives vierges extra, ont donc un goût des plus prononcés avec un taux d'acidité inférieur à 1% comparée aux huiles d'olives vierges. Cette huile produite en collaboration avec le Moulin Saint Michel vous offre un aller simple en Provence en assemblant les 4 principales variétés d'olives de la Vallée des Baux-de-Provence !

détails du produit

INGRÉDIENTS : Huile d’olive vierge extra, huile de pépins de raisin, arôme, truffe lyophilisée (Tuber Magnatum)

DLC : 1 an

CONDITIONNEMENT : 200ml

PRODUCTEURS

Moulin Saint Michel : Spécialiste de l’huile d’olive depuis 1744, Le moulin Saint Michel est reconnu pour effectuer une première et unique extraction à froid pour toujours obtenir une qualité classée vierge extra. Le Moulin Saint Michel compose ses huiles en Nous en assemblant les principales variétés d’olives de la Vallée des Baux-de-Provence : la Grossane, la Salonenque, la Verdale et la Berruguette, afin qu’elles subliment les saveurs des plats auxquels elles sont destinées. Une véritable passion que l’on retrouve à travers nos huiles à la truffe.

Truffes & astuces

Conseils d'utilisation

Sa fraîcheur et son parfum légèrement aillé sauront mettre en valeur vos salades, plats à base de pommes de terre, vos pâtes ou risotto, mais aussi les fromages... N’hésitez pas à l’intégrer également dans vos vinaigrettes, celles-ci deviendront encore plus savoureuses !

Conseils de conservation

Notre huile à la truffe blanche se conserve à température ambiante, dans un endroit sec et peut se conserver un an dans votre placard.

TUBER MAGNATUM

ORIGINE

Appellation : dite truffe Blanche, du Piémont ou d’Alba.

Cavage : De Novembre à fin Décembre.

Tuber Magnatum est de loin la truffe la plus chère et la plus recherchée. Très sauvage, elle refuse de passer les Alpes aussi elle se retrouve principalement dans la région du Piémont dans le Nord de l’Italie.

CARACTERISTIQUES

Œil : Son enveloppe extérieure est relativement lisse et de couleur ocre jaune pouvant tirer vert le gris-verdâtre. Sa chair jaune tire sur le marron au fil de sa maturation et présente quelques petites taches rouges. Se veines très nombreuses sont de couleur blanche.

Nez : Fraiche et à maturité, son parfum est très puissant. Unique et complexe à la fois il peut rappeler l’ail ou l’échalote voire même le miel, le foin ou encore les épices.

Bouche : Elle libère en bouche un arôme très intense avec ses notes d’ail sauvage et de fromage mûr.