Le P'tit Brebis à la truffe de la Saint Jean

14,12 €

Le fromage truffé qui en ravira plus d'un !

Succombez au p'tit brebis à la truffe de la St Jean, autrement appelé Pecorino à la truffe dont la robe tachetée du brebis laisse entrevoir la présence gourmande d’éclats de truffe. Une belle intensité aromatique, une matière généreuse et dense en bouche à parsemer sur vos salades et à savourer du lundi au venbrebis !

INGRÉDIENTS : Lait de brebis pasteurisé, lait caillé, sel, brisures de truffes d’été aromatisées 1% (Tuber aestivum), ferments lactiques.

DLC : 45 jours

CONDITIONNEMENT :
entier : 1,1kg / demi : 550g / quart : 275g env

Conseils d'utilisation

Cette spécialité fromagère, très appréciée lors de dégustation en épicerie fine ; accompagne vos plats en été comme en hiver. La truffe offrira une touche gastronomique à un fromage rustique. Au milieu d’une salade ou sur une planche à partager, le fromage à la truffe saura vous combler gustativement. 

Conseils de conservation 

Ce coquin se maintient au frais !

ORIGINE

Appellation : Dite truffe d’été ou de la Saint-Jean

Période de récolte : Début Juin – mi Septembre

Tuber Aestivum pousse dans la quasi-totalité de l’Est de la France mais on la retrouve aussi en Espagne, en Italie et dans les pays de l’Est. Elle pousse en symbiose avec presque tous les arbres truffiers et à la particularité de fructifier près du sol. Autrefois réservée aux cochons, elle est aujourd’hui devenue un mets très la mode dans la gastronomie et se prête à de nombreuses recettes sucrées.

CARACTERISTIQUES

Œil : Son enveloppe extérieure rappelle Tuber Melanosporum, elle est de couleur noirâtre et de forme bosselée. Sa peau est assez granuleuse et dure. Le plus souvent blanche, sa chair devient beige à maturité avec des veines blanches fines et nombreuses.

Nez : Son parfum de champignon et de maïs cuit, de terre chaude et humide est léger et délicat.

Bouche : Subtile et longue en bouche, sa saveur s'apparente à la rave ou au radis avec des notes de noisette.

Nos recettes yummy

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