Truffes noires entières
Prix
49,19 €
INGRÉDIENTS : Crème, sucre, sirop de glucose, beurre frais, brisure de truffes 3% (Tuber melanosporum), émulsifiant : lécithine de tournesol, fleur de sel de Salies-de-Béarn, arôme naturel truffe noire.
DLC : 6 mois
CONDITIONNEMENT : 80g
Val Nutritionnelles : Energie : 1679Kj (401kcal) / Matières grasses : 20g (dont acides gras saturés : 13g) / Glucides 54g (dont sucres 43g) / Protéines : 1,1g / Sel : 0,29g
PRODUCTEUR
Notre caramel est produit en collaboration avec la Biscuiterie Maison Miettes située à Bidart au Pays Basque, s'inspirant tous les jours de cette terre alliant tradition et artisanat. Maison Miettes sélectionne pour vous des matières premières de qualité pour vous proposer de délicieux biscuits, caramels et confiseries.
Leur recettes sont inspirées de la tradition et revisitées avec modernité et l'ensemble de leurs ingrédients et produits sont sans gluten. Nous remercions le Chef Stephane Bour pour l'élaboration de ce gourmand caramel.
Conseils d'utilisation
Sur un fruit rôti au four, pour accompagner un pain perdu ou tout simplement sur des crêpes vous succomberez à ce caramel beure salé ! Se marie aussi bien avec du sucré que du salé.
Conseils de conservation
Ce caramel truffé se conserve dans un endroit frais et sec, puis au réfrigérateur entre 0°C et +3°C après ouverture.
ORIGINE
Appellation : Dite truffe noire ou truffe du Périgord.
80% de la production française est dans le Sud-Est.
Période de récolte : Elle nait en Mars et se cave entre mi-Novembre et mi-Mars.
CARACTERISTIQUES
Œil : Son enveloppe extérieure est brune foncée tirant vers le noir avec des pointes tel un diamant. Sa chair est d’un noir profond et ses veines sont blanches et fines.
Nez : Son parfum subtil est légèrement ammoniaqué au fond animal.
Bouche : D’abord épicée avec un léger goût de radis noir, elle laisse place à une saveur de noisette et s’achève par une présence d’humus boisé.
