Le chocolat noir qui croustille et pétales de truffes de la Saint Jean

9,38 €

Fondez de plaisir pour notre chocolat élaboré en collaboration avec une biscuiterie artisanale de Bidart. Avec son grué caramélisé, il offre texture inédite ainsi qu’un gout subtil de truffe qui fonctionne à la perfection avec la saveur du chocolat noir. Ses notes des plus gourmandes raviront à coup sûr petits & grands.

INGRÉDIENTS : Chocolat noir de couverture 70%, mix grué caramélisé (grué caramélisé, amidon de maïs, poudre de cacao, poudre de lait, arôme naturel truffe noire 1,20%, pétales de truffes d’été séchées (0,1%)

DLC :

CONDITIONNEMENT : 90g

PRODUCTEUR

Notre Chocolat est produit en collaboration avec la Biscuiterie Maison Miettes située à Bidart au Pays Basque, s'inspirant tous les jours de cette terre alliant tradition et artisanat. Maison Miettes sélectionne pour vous des matières premières de qualité pour vous proposer de délicieux biscuits, caramels et confiseries.

Leur recettes sont inspirées de la tradition et revisitées avec modernité et l'ensemble de leurs ingrédients et produits sont sans gluten. Nous remercions le Chef Stephane Bour pour l'élaboration de ce croustillant et épatant chocolat .

Conseils d'utilisation

A croquer à pleine dents, à incorporer dans vos desserts, ou encore pour accompagner votre café, ce chocolat sera votre pause gourmande à n'importe quelle heure de la journée. Profitez de ce chocolat pour reproduire notre recette de mousse au chocolat truffée & brisure de truffe à retrouver sur notre blog. 

Conseils de conservation

Cette tablette de chocolat se conserve dans un endroit frais et sec. Une fois ouvert, la maintenir au frais pour conserver la saveur de la truffe d'été.

ORIGINE

Appellation : Dite truffe d’été ou de la Saint-Jean

Période de récolte : Début Juin – mi Septembre

Tuber Aestivum pousse dans la quasi-totalité de l’Est de la France mais on la retrouve aussi en Espagne, en Italie et dans les pays de l’Est. Elle pousse en symbiose avec presque tous les arbres truffiers et à la particularité de fructifier près du sol. Autrefois réservée aux cochons, elle est aujourd’hui devenue un mets très la mode dans la gastronomie et se prête à de nombreuses recettes sucrées.

CARACTERISTIQUES 

Œil : Son enveloppe extérieure rappelle Tuber Melanosporum, elle est de couleur noirâtre et de forme bosselée. Sa peau est assez granuleuse et dure. Le plus souvent blanche, sa chair devient beige à maturité avec des veines blanches fines et nombreuses.

Nez : Son parfum de champignon et de maïs cuit, de terre chaude et humide est léger et délicat.

Bouche : Subtile et longue en bouche, sa saveur s'apparente à la rave ou au radis avec des notes de noisette.

Nos recettes yummy

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