La bonne poêlée de cèpes !
- Pour 1 personne
- Préparation 10 mins
Parce que quand les feuilles tombent les assiettes se remplissent, trouvez le réconfort dont vous avez besoin avec notre bonne poêlée de cèpes. Une recette simple et gourmande aux douces saveurs et couleurs de l'automne.
Ingredients & Ustensile
- 100g de cèpes frais
- 20g de jambon Bellota (3 tranches fines)
- 1 jaune d'œuf
- 1/2 gousse d'ail
- 1 pincée de persil
- 1 pincée de piment d'Espelette
- EN OPTION : Quelques lamelles de truffes fraiche d'automne
Preparation
1. Commencez par couper très finement 3 petites tranches de jambon Bellota, si fines que l’on doit voir à travers !
2. Ensuite, taillez les cèpes en morceaux puis, taillez l’ail en lamelles et enfin, émincez le persil grossièrement.
3. Dans une poêle, faites cuire pendant 5min les cèpes dans un filet d'huile d'olive. Remuez régulièrement de façon à obtenir une cuisson homogène et que toutes les faces du champignon soient colorées.
4. Une fois les cèpes bien tendres et joliment colorés, ajoutez l'ail et le persil et laissez revenir 2min.
5. Commencez le dressage par les champignons au centre de l’assiette. Rajoutez une pincée de persil, quelques morceaux de Bellota et terminez par le jaune d’œuf au centre de l’assiette. Assaisonnez le tout d'une pincée de piment d’Espelette et de fleur de sel.
6. Plus qu'à déguster !
Conseils du mordus
Le coup de râpe est toujours le bienvenu en fin de dressage pour habiller votre plat de quelques lamelles de truffes fraiches !
