Œuf Cocotte aux Champignons et Peco truffé
- Pour 1 personne
- Préparation 10 mins
La saison des champignons est lancée ! Régalez vous avec cette recette d'œuf cocotte revisitée à la sauce Balme, pour vous réconforter en ce début d'automne. Alors à la popote !
Ingredients & Ustensile
- 1 œuf
- 1 beau champignon
- 12g d'échalottes
- 1 càs de crème liquide
- 10g de pecorino à la truffe
- 1 pincée de sel & poivre
- 10g de beurre
- 1 càc de brisure de truffe
- 1 càs d'huile d'olive noire à la truffe
- 1 baguette de pain
Preparation
1. Commencez par préchauffer le four à 180°.
2. Peler puis ciseler l’échalote. Rincez puis taillez le champignon en petits morceaux.
3. Dans une poêle faites revenir le tout dans une noix de beurre à feu moyen. Assaisonnez avec sel et poivre.
4. Dans un récipient, placez la crème liquide, râpez le pecorino à la truffe, ajoutez les noisettes concassées et la brisure de truffe. Mélangez le tout. Y ajouter le mélange champignons/échalote puis mélangez à nouveau.
4. Dans un petit bocal (ex de la photo) versez le mélange puis l’œuf par-dessus. Placez le bocal dans un plat allant au four puis ajoutez de l’eau à mi-hauteur pour faire un bain marie. Cuire l'œuf cocotte environ 10 min à 180°.
5. Pendant ce temps réalisez des mouillettes de pain au four. Pour cela tailler des bâtonnets de pain, pour cela à l’aide d’un pinceau badigeonnez d’huile d’olive à la truffe noire et placez-les au four pendant 5 minutes pour obtenir une jolie coloration.
6. Vérifiez que la cuisson de l’œuf soit parfait et servir avec les mouillettes de pain. Le jaune doit être coulant !
