Croquettes à l'écrasé de pommes de terre à la truffe
- Pour 6 croquettes
- Préparation 10 mins
Purée que c'est bon ! Gourmandise, générosité et partage sont les maitres mots de ces croquettes de pommes de terre à tomber par terre ! Pour un effet encore plus yummy on les trempe dans la crème de parmesan à la truffe, et franchement c'est un délice. Vous y retournerez à coups sur !
Ingredients & Ustensile
- 1 barquette d'écrasé de pomme de terre à la truffe
- 50g de farine
- 2 œufs
- 50g de crème de parmesan
- 200g de chapelure
- Huile de tournesol
Preparation
1. On commence par battre les œufs dans un récipient. Dans un autre récipient, ajoutez la farine et dans un troisième, la chapelure.
2. Avec l'écrase de pommes de terre, réalisez 5 à 6 quenelles de forme ovale. Une fois vos jolies quenelles de pommes de terre réalisées, plongez-les dans la farine de manière à les recouvrir entièrement.
3. À l’aide d’une cuillère, plongez généreusement les quenelles une à une dans l’œuf puis la chapelure. Répéter ce geste 2 fois pour encore plus de croustillant !
4. Dans une friteuse de préférence faites chauffer l’huile de tournesol (une casserole pourra remplacer la friteuse si vous n'en avez pas). Une fois l’huile bien chaude, plongez-y les croquettes jusqu'à ce qu'elles obtiennent une jolie couleur dorée. Sortez-les et déposez-les sur du sopalin afin d'enlever l'excès d'huile.
5. Pendant ce temps faites réchauffer la crème parmesan à la truffe dans une casserole quelques minutes jusqu'à ce qu'elle se liquéfie et soit bien chaude.
6. Place au dressage ! Sur une assiette, planche ou ardoise selon votre choix, déposez 3 croquettes par plat, accompagnées d'un ramequin contenant la crème de parmesan et ajoutez à côté quelques feuilles de salade vinaigrées. Plus qu'à vous régaler !
Conseil du mordu
Répéter 2 fois le badigeonnage d'œufs et de chapelure des quenelles permet à vos croquettes d'être encore plus croustillantes et surtout d'éviter qu'elles explosent lors de la cuisson dans l'huile !