Croquettes à l'écrasé de pommes de terre à la truffe

  • Pour 6 croquettes
  • Préparation 10 mins

Purée que c'est bon ! Gourmandise, générosité et partage sont les maitres mots de ces croquettes de pommes de terre à tomber par terre ! Pour un effet encore plus yummy on les trempe dans la crème de parmesan à la truffe, et franchement c'est un délice. Vous y retournerez à coups sur !

Ingredients & Ustensile

  • 1 barquette d'écrasé de pomme de terre à la truffe
  • 50g de farine
  • 2 œufs
  • 50g de crème de parmesan
  • 200g de chapelure
  • Huile de tournesol

Preparation

1. On commence par battre les œufs dans un récipient. Dans un autre récipient, ajoutez la farine et dans un troisième, la chapelure.​

2. Avec l'écrase de pommes de terre, réalisez 5 à 6 quenelles de forme ovale. Une fois vos jolies quenelles de pommes de terre réalisées, plongez-les dans la farine de manière à les recouvrir entièrement.

3. À l’aide d’une cuillère, plongez généreusement les quenelles une à une dans l’œuf puis la chapelure. Répéter ce geste 2 fois pour encore plus de croustillant !

4. Dans une friteuse de préférence faites chauffer l’huile de tournesol (une casserole pourra remplacer la friteuse si vous n'en avez pas). Une fois l’huile bien chaude, plongez-y les croquettes jusqu'à ce qu'elles obtiennent une jolie couleur dorée. Sortez-les et déposez-les sur du sopalin afin d'enlever l'excès d'huile.

5. Pendant ce temps faites réchauffer la crème parmesan à la truffe dans une casserole quelques minutes jusqu'à ce qu'elle se liquéfie et soit bien chaude.​

6. Place au dressage ! Sur une assiette, planche ou ardoise selon votre choix, déposez 3 croquettes par plat, accompagnées d'un ramequin contenant la crème de parmesan et ajoutez à côté quelques feuilles de salade vinaigrées. Plus qu'à vous régaler !

Conseil du mordu

Répéter 2 fois le badigeonnage d'œufs et de chapelure des quenelles permet à vos croquettes d'être encore plus croustillantes et surtout d'éviter qu'elles explosent lors de la cuisson dans l'huile !