Truite fumée à la truffe
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Truite fumée à la truffe

Découvrez l’alliance terre et mer avec la truite fumée à la truffe, mets à la chair ferme et fondante à la fois.
Il bénéficie à la fois d’un goût fumé et truffé, ce qui en fait un produit rare.

Nous avons collaboré ici avec le producteur luzien Onake qui prépare et fume les truites d’élevage du Pays Basque à Baïgorry. Le salage est effectué au sel sec et le fumage au bois de hêtre lors d’un processus entièrement artisanal.

15,07 €
TTC
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INGRÉDIENTS

Truite du Pays Basque, sel du Pays Basque, arôme naturel de truffe, truffe noire d'hiver 1% (Tuber Melanosporum)

CONDITIONNEMENT

Planche de 100GR

TRUFFES & ASTUCES

À consommer frais, sur des toasts, en salade, seul ou accompagné selon vos envies.

Onake, entreprise spécialisée dans le fumage artisanal de poisson, a été créé par Michel Larramendy au coeur du Pays Basque à Saint-Jean-de-Luz.

Ils fument uniquement des truites locales sur cette terre connue historiquement pour ses rivières poissonneuses.

Acheter de la truite fumée chez Balme, c'est vous assurer la qualité avec un fumage des truites de manière artisanale.

 Les truites de Baigorry mettent cinq jours à être transformées entre le moment où le poisson frais arrive jusqu'au moment où elles sont emballées sous vide. Entre temps, elles sont découpées, salées puis fumées en respectant les traditions.

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