Perles de truffes
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Perles de truffes

Issues de la sphérification moléculaire, les perles de truffes explosent en bouche et apportent une touche de raffinement à vos créations culinaires.

Étonnez vos convives en plaçant quelques perles de truffe noire sur un foie gras bien frais. Ils s'attendent à du caviar mais il n'en n'est rien !

Un concentré de tuber melanosporum dans des billes aussi petites que puissantes en goût.

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INGRÉDIENTS

Eau, extraits d'algues, alginate de sodium, chlorure de calcium, huile de tournesol, colorant naturel (charbon végétal), arôme de truffe (1%), sel.

CONDITIONNEMENT

45g

TRUFFES & ASTUCES

Les perles de truffes sont idéales pour revisiter un oeuf mollet ou simplement sur des pommes de terres.

En dessert, vous les placerez élégamment sur un fromage à pate molle. Avec audace, vous vous lancerez sur la création d'une glace vanille avec quelques perles de truffe en topping accompagnant votre fondant au chocolat aux truffes.

Côté conservation : pas plus de 6 mois et moins de 2 semaines au réfrigérateur après ouverture du bocal.

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