INGRÉDIENTS : Lait de vache pasteurisé (origine Espagne), présures, crème de lait, ferments lactiques, sel, brisures de truffe 5% (Tuber aestivum)
DLC : 14 jours
CONDITIONNEMENT : 150g poids égoutté
Val Nutritionnelles : Energie : 1407Kj (337kcal) / Matières grasses : 25g (dont acides gras saturés : 16g) / Glucides 1g (dont sucres 0,5g) / Protéines : 27g / Sel : 1,7g
PRODUCTEUR
Ce produit est le fruit d’une collaboration avec la Maison Biribil située à Bilbao, dans le Pays Basque espagnol. La fromagerie Biribil est née de l’amitié entre 3 amis passionnés pour la gastronomie et les fromages en particulier. Après des années de formation en Italie, les fondateurs sont revenus au Pays afin de proposer le meilleur du pays Basque dans le plus pure des styles italiens.
Leur engagement pour la qualité, le respect de la nature et le désir de rendre encore meilleur chaque jour leurs fromages, permettent d’offrir ici une burrata ultra crémeuse, onctueuse et parfaitement nuancée, tout ça grâce à une fabrication 100% artisanale.
Conseils d'utilisation
Pour un max de fraicheur cet été, mariez notre burrata Basque avec de belles tomates à l’ancienne et beaucoup de truffe fraiche, telle notre recette !
Conseils de conservation
Elle se conserve dans un endroit frais et sec puis au frais entre 0°C et +3°C après ouverture.
ORIGINE
Appellation : Dite truffe d’été ou de la Saint-Jean
Période de récolte : Début Juin – mi Septembre
Tuber Aestivum pousse dans la quasi-totalité de l’Est de la France mais on la retrouve aussi en Espagne, en Italie et dans les pays de l’Est. Elle pousse en symbiose avec presque tous les arbres truffiers et à la particularité de fructifier près du sol. Autrefois réservée aux cochons, elle est aujourd’hui devenue un mets très la mode dans la gastronomie et se prête à de nombreuses recettes sucrées.
CARACTERISTIQUES
Œil : Son enveloppe extérieure rappelle Tuber Melanosporum, elle est de couleur noirâtre et de forme bosselée. Sa peau est assez granuleuse et dure. Le plus souvent blanche, sa chair devient beige à maturité avec des veines blanches fines et nombreuses.
Nez : Son parfum de champignon et de maïs cuit, de terre chaude et humide est léger et délicat.
Bouche : Subtile et longue en bouche, sa saveur s'apparente à la rave ou au radis avec des notes de noisette.