Le Bowl Balme à la truite fumée

Pour 1 bowl
Préparation 15 mins

C'est healthy, c'est girly, c'est frais et ca sent l'été ! Recréez notre Bowl façon Balme à la truite fumée. Des légumes frais, notre belle truite fumée et sa sauce truffée pour un plat sain qui ravira tous les amateurs de mélange de saveurs. Votre allié parfait pour l'été !

Ingredients & Ustensile

Le bowl

89g de petit épeautre
1/3 de carotte (30g)
1 tranche de truite fumée
60g Choux blanc/Choux rouge
1/4 avocat (75g)
1 càs de mayonnaise à la truffe
1 càs de vinaigrette à la truffe
1 càs de Tartufade
1 càc de mélange de graine
1 càc de vinaigre balsamique blanc

La vinaigrette douce à la truffe

100g d'huile d'olive
5g de vinaigre balsamique blanc
20g d'huile d'olive à la truffe noire
20g de miel à la truffe
1 pincée de sel à la truffe

Preparation

1. Commencez par réaliser la vinaigrette qui vous servira à assaisonner votre bowl. Pour cela, ajoutez d'abord le miel puis les huiles dans un récipient et remuez énergiquement. Rajoutez le vinaigre et le sel, remuez de nouveau et votre vinaigrette est prête. Mettez-la de côté, elle vous servira pour plusieurs recettes !

2. Ensuite faire le cuire le petit épeautre dans de l’eau bouillante comme des pâtes pendant 35 minutes. Une fois la cuisson terminée, rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson.

3.Pendant ce temps, taillez finement le choux à la mandoline, puis les carottes dans la longueur à la mandoline également et réalisez une julienne avec. Placez les carottes dans une boite avec du vinaigre balsamique blanc pour réaliser un pickles.

4. Assaisonnez le choux avec la mayonnaise à la truffe.

5. Réalisez des dés avec l’avocat puis ajoutez une pincée de mélange de graine. Mettre de côté.

6.Assaisonnez le petit épeautre avec la vinaigrette à la truffe et ajouter la tartufade.

7. Taillez la tranche de truite en tagliatelles.

8. Commencez le dressage avec l’épeautre d’un côté de l’assiette puis dressez les ingrédients les uns à côté des autres. Avocat, choux, carotte puis terminer avec la truite fumée et une jolie pincée de mélange de graine. Plus qu'à déguster !